Saumon sauce à l’avocat
l carton de bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) d’huile légère
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée et divisée
1 1/2 lb (675 g) de filet de saumon
1 avocat
1 c. à soupe (15 ml) de jus citron
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un petit bol, combiner le bouillon de légumes style maison et l’huile. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre. Retirer 2 c. à thé (10 ml) du mélange; réserver.
Disposer le saumon sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, puis badigeonner le mélange de bouillon. Cuire au four jusqu’à ce que le saumon s’effrite avec une fourchette (environ 25 minutes).
Réduire en purée l’avocat et combiner 2 c. à thé (10 ml) du mélange de bouillon réservé, la sauce style mayonnaise, la coriandre restante et le jus de lime jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Servir sur le saumon.