Oups le E-Coli
L’infection à la bactérie E. coli 0157:H7 entraîne différents effets sur la santé. Certaines personnes ne seront aucunement malades tandis que d’autres, principalement les enfants et les personnes âgées, dont le système immunitaire est moins efficace, pourront être sérieusement affectées.
Les symptômes se manifestent de deux à 10 jours après le contact avec la toxine et disparaissent après environ une semaine. Certains auront l’impression d’avoir une mauvaise grippe tandis que d’autres souffriront de crampes abdominales sévères, de vomissements et d’une forte diarrhée liquide, souvent sanglante. La perte de liquide entraînera la déshydratation. Généralement, s’il y a fièvre, elle sera peu élevée.
La maladie du hamburger n’est pas à prendre à la légère. Les effets chez certaines personnes peuvent être sérieux et parfois permanents. Une complication sévère sous forme de défaillance rénale appelée «syndrome hémolytique et urémique» peut affecter les jeunes enfants.
Si vous souffrez d’une gastroentérite et que vous éprouvez les symptômes décrits plus haut et que vous urinez moins qu’avant, vous devriez consulter votre médecin sans tarder. Les bactéries se multiplient plus rapidement à la température ambiante. Lorsque vous faites vos provisions, terminez par les denrées périssables et réfrigérez-les dès votre retour à la maison.
Entreposez toujours la viande dans des contenants ou des sacs de plastique étanches que vous placerez sur les tablettes les plus basses du réfrigérateur afin que les liquides ne puissent couler sur d’autres aliments.
Ne décongelez pas la viande à la température de la pièce mais plutôt au réfrigérateur, sous l’eau froide ou dans le four micro-ondes si vous projetez de la faire cuire immédiatement. Si vous la faites mariner, mettez-la au réfrigérateur.
Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec du savon avant de manipuler la viande et après l’avoir manipulée.
Nettoyez soigneusement la surface de préparation des aliments et les ustensiles utilisés après qu’ils ont été en contact avec la viande crue.
Réfrigérez promptement les restes de viande hachée.
Source : Santé Canada
Showbiz
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