Tagliatelle aux zucchinis
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
3 gousses d’ail coupées en deux
1 oignon frais haché finement
Sauge séchée (au goût)
Piment d’Espelette ou flocons de piments séchés
5 à 6 zucchinis (courgettes), petits ou moyens, coupés en demi-lunes épaisses
250 ml (1 tasse) de vin blanc
4 tomates italiennes coupées en dés
Basilic frais haché (au goût)
sel (au goût)
500 g (1 lb) de tagliatelles fraîches ou séchées
Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen, ajouter l’huile et l’ail, et faire dorer légèrement. Ajouter les oignons, la sauge et le piment, et faire revenir quelques minutes. Ajouter les zucchinis et faire cuire de 5 à 6 minutes. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates et le basilic. Assaisonner au goût de sel et laisser cuire encore quelques minutes. Les zucchinis doivent rester croquants. Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, les égoutter, puis les verser sur le mélange de zucchinis. Bien enrober les pâtes et les servir avec du parmesan et du pain grillé.