Impossible de séjourner en Floride sans goûter à la fameuse Key Lime Pie originaire de Key West, mais il est possible de faire la tarte à la maison.
Cette tarte est une tradition. Elle est servie dans les meilleurs restaurants de la Floride et obtient toujours un énorme succès auprès de la clientèle.
Voici les deux recettes. Avec ou sans cuisson.
Key Lime Pie
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham (10 à 12 biscuits)
60 ml (1/4 tasse) de sucre
90 ml (6 c. à soupe) de beurre fondu
385 ml (14 oz) de lait concentré sucré
4 oeufs séparés
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime et le zeste de 2 à 3 limes
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
Préparation
1. Mélanger la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Étendre dans le fond d’une assiette à tarte. Bien égaliser et cuire au four à 180 °C (350 °F) pour environ 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Bien mélanger le lait, les jaunes et le jus de lime. Verser dans la croûte refroidie.
3. Battre les blancs d’oeufs très fermes avec le sucre et une pincée de sel. Monter la crème 35 % et bien mélanger à la meringue.
4. Couvrir le dessus de la tarte. Parsemer de zestes et placer au congélateur pendant environ 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit assez ferme.
No-Bake Key Lime Pie
Ingredients
1 can (14 oz) sweetened condensed milk
4 egg yolks
4 oz. key lime juice (fresh preferred)
Directions
Combine milk and eggs. Slowly add juice. Mix thoroughly. Pour into 9″ Graham Cracker pie shell. Refrigerate overnight. Top with whipped cream or meringue.
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